Receta de los English Muffings paso a paso

Receta para 12 Engilsh Muffings (gr.):
HARINA TODO USO 700 gr.
LECHE* 340 ml./gr.
YOGURT O CREMA AGRIA NATURAL SIN AZUCAR 105 gr.
LEVADURA INSTANT. 7gr. (Lev. Seca 11 gr. / Lev. Fresca 20gr.)
SAL 11 gr.
ACEITE O MANTEQUILLA S/S DERRETIDA 35 gr.
AZUCAR 35 gr.
TOTAL MASA +/- 1200 gr.
En Norteamerica y Europa agregar 10% o 70 gr mas de Leche

Receta de las Donas – Doughnuts

Chef Laslo Gyomrey nos muestra como se preparan las famosas donas incluyendo la coberturas de chocolate y la de vainilla y ademas de como es el proceso de decoración de las donas. Adicionalmente Chef Gyomrey nos explica las tecnicas mas importantes para que la receta siempre nos quede bien.

Receta de las Crepes Francesas paso a paso

Chef Laslo Gyomrey nos muestra como se preparan las fantásticas Crepes en detalle. La receta esta en el minuto 2:23 y como en todos los videos de Mirecetadepan.com Chef. Laszlo nos explica las técnicas clave para que este plato quede de clase mundial. Chef Laslo tambien incluye en el video la receta profesional de la escuel francesa para las crepes dulces que llevan ron y las saladas que llevan cerveza. Buen provecho y si quieres unos hijos felices dales unas buenas crepes rellenas con nutella,

Receta de la Crema Pastelera

Receta Crema Pastelera (800 gr.)
Almidon de Maiz 40 gr.
Leche 500 ml.
Azucar 125 gr.
Huevos (2 enteros y 1 yema) 125 gr.
Esencia de Vainilla 5 gr.
Mantequilla sin sal (Opcional) 30 gr.
TOTAL Crema 785 gr.

Ciabatta con Biga 100%

INGREDIENTES de la Masa Madre (Biga 100%) (gr./ml.)
Harina panadera 200gr
Agua 200ml.
Levadura Inst. 0.7gr. o Lev. Seca 1 gr. o Lev. Fresca 2 gr.
Total Masa Madre 400.7 gr.

INGREDIENTES (gr./ml.)
Harina panadera 400gr
Agua 180ml.
Levadura Inst. o Lev. Seca 3 gr. o Lev. Fresca 4 gr.
Sal 10gr
Masa madre BIGA 400.7 gr
Malta diastática o Melao de papelón (opcional) 5 ml.
TOTAL MASA 1000gr aproximadamente
* En Norte America y Europa agregar 10% AGUA adicional: 40 gr.