Pan Canilla o Pan Francés venezolano

La Receta para 4 Canillas de 250 gr Aqui:
INGREDIENTES (gr./ml.)
HARINA TODO USO o PANADERA 600gr.
AGUA 340ml. o gr.
LEVADURA INSTANTANEA 3gr. (Lev. Seca 5gr. / Lev. Fresca 10gr.)
SAL 12gr
MANTECA VEGETAL O MARGARINA Sin Sal 20gr
AZUCAR 25gr
TOTAL MASA 1000gr
* En Norte America y Europa agregar 10% agua adicional: 60
Chef Laslo Gyomrey nos muestra como se preparan las fantásticas Canillas, un versión de la Baguette hecha en mitad de tiempo

Receta de Pan de Dios cubierto con coco paso a paso

El Pan de Dios, es un pan muy popular en Portugal y se consume durante la época de Pascuas. Es un pancito dulce hecho con una masa parecida a la Brioche que ademas esta cubierta con una mezcla de coco que es crujiente por fuera y queda como una crema por dentro, que junto a la suavidad de la masa es como para chuparse los dedos.

Pan Camaleón Andino

Si haces este pan considerate un buen maestro panadero.
RECETA CAMALEON: ( 2 Panes de 550gr.)
HARINA PANADERA 550 gr.
Masa Madre guarapo de papelon 120 gr.
LECHE* 140 ml
Huevos (1 unidad) 55 gr.
Azúcar 180 gr.
Manteca vegetal o Mantequilla S/S 55 gr.
Sal 3 gr
Miel 5 gr.
Esencia de Vainilla 5gr.
TOTAL MASA 1120
*En Europa o Estados Unidos agregar 50 gr. mas de leche.
RECETA de Masa Madre de Guarapor de Papelon:
60gr Harina+ 40 gr. Agua+ 10 gr. Papelon/Melaza+ 10gr Azucar

Receta de Pan Jalá paso a paso – Challah Recipe

Chef Laslo Gyomrey nos muestra como se prepara este fantástico pan trenzado de origen Judio que se conoce en todos los países del mundo pero que no todo el mundo conoce. Este pan es un buen sustituto para aquellas personas que son alérgicas a la Lactosa ya que en vez de tener leche se hace con agua y la mantequilla se sustituye por aceite vegetal. La técnica de trazado doble elevado se muestra paso a paso y con diagrama de elaboración. Esta masa tambien se puede utilizar para hacer el Panettone, La Rosca de Reyes la Brioche o cualquier otro pan festivo.

Receta de Bombas rellenas con Crema Pastelera

Receta de las Bombas de crema:
HARINA TODO USO 550 gr
AGUA FRIA* 210 gr
LEVADURA INSTANTANEA 5 gr o Lev Fresca 15 gr o Lev Seca 8 gr.
SAL 5 gr
1 HUEVO COMPLETO + 1 YEMA 75 gr
AZUCAR 60 gr
Esencia de Vainilla 10 gr
MANTEQUILLA O MARGARINA SIN SAL 85 gr
Anis Dulce en semillas (opcionalmente una pizca)
TOTAL MASA 1000 gr

Ingredientes Crema Pastelera:
LECHE 1 litro
AZUCAR 250 gr
HUEVOS (2 enteros + 2 YEMAS) 2+2
ALMIDON/FECULA DE MAIZ (MAIZINA) 70 gr
ESENCIA DE VAINILLA TRANSPARENTE o AZUCAR AVAINILLADA 15 GR.
MANTEQUILLA (OPCIONAL) 50 gr.