¿Cómo agregar vapor al horno?
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra cómo convertir el horno de su casa en un horno profesional de panadería. En el video se enseña una técnica fácil e infalible para inyectar vapor en el horno al comienzo del horneado.
Qué es la Fermentación Panadera?
Chef Laszlo Gyomrey nos explica el proceso de la fermentación panadera en forma detallada.
Técnica del formado de la masa sobada
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra la técnica para darle forma a las masas sobadas al estilo del pan campesino..
Cómo se le da forma al Pan Campesino ovalado?
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra la técnica para darle a la masa la forma de pan campesino también conocida como Batard. Esta es la técnica que se usa artesanalmente en todas las panaderías del mundo donde no se utilizan maquinas para tal fin o donde debido a una producción menor no se justifica una inversion tan grande en equipamiento.
Cómo se hace el formado del Cachito de Jamón?
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra la técnica que se utiliza en las panaderías para darle la forma al cachito de jamón. El video de la receta completa esta en mirecetadepan.com.
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