Pan de Jamón Integral con Pavo
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se hace la receta del pan de jamon con masa de pan integral y utilizando ingredientes mas saludables como pavo, miel, papelon y tocineta con menos grasa. El resultado es este impresionante pan que ademas de ser bellisimo es muy sabroso…
INGREDIENTES para 1 Pan (gr./ml.)
HARINA PANADERA O TODO USO 255gr.
HARINA INTEGRAL 110 gr.
AGUA 165 ml.
LEVADURA INST. 5gr o LEV SECA 8gr O LEV FRESCA 15gr.
SAL 7 gr.
HUEVOS (1 UNIDAD PEQUEÑA O SOLO LA YEMA) 25 gr.
MIEL 20 gr.
MANTEQUILLA O MARGARINA SIN SAL 10 gr.
TOTAL MASA 600 gr. aproximadamente
* En Norte America y Europa agregar agua adicional: 25ml
INGREDIENTES DE RELLENO para 1 Pan (gr.)
JAMON DE PAVO AHUMADO 400 gramos
TOCINETA AHUMADA (OPCIONAL) 5-6 tiras
MELAO DE PAPELON (OPCIONAL) AL GUSTO
ACEITUNAS RELLENAS SIN HUESO 15 Aceitunas
UVAS PASAS 35 gramos
Stollen de Dresden Alemania
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se prepara este pan navideño de la región de Dresden de Alemania. Este es un pan delicioso que requiere poco tiempo para su elaboración y debido a su forma plana es facil preparar y hornear varios al mismo tiempo. El perfecto regalo de Navidad.
Estrella de Pascuas
Demostración de una variante del trenzado en estrella de mar, para Pascuas. La receta completa prontamente Compartelo!
Receta de Pan Jalá paso a paso – Challah Recipe
Chef Laslo Gyomrey nos muestra como se prepara este fantástico pan trenzado de origen Judio que se conoce en todos los países del mundo pero que no todo el mundo conoce. Este pan es un buen sustituto para aquellas personas que son alérgicas a la Lactosa ya que en vez de tener leche se hace con agua y la mantequilla se sustituye por aceite vegetal. La técnica de trazado doble elevado se muestra paso a paso y con diagrama de elaboración. Esta masa tambien se puede utilizar para hacer el Panettone, La Rosca de Reyes la Brioche o cualquier otro pan festivo.
Receta de Pan dulce Kugelhopf paso a paso
Chef Laslo Gyomrey nos muestra en detalle cómo se prepara el famoso pan dulce centro europeo Kugelhopf (Gugelhupf o Kuglof). La receta esta en el minuto 4:00 . Este pan es uno de los más elegantes que se puede preparar en una mesa navideña o simplemente en una fiesta de lujo. Tiene una miga deshilachada que se parece al Pandoro italiano y viene relleno con pasas remojadas en ron. Esta receta requiere masa madre pero a diferencia del Pandoro es una masa madre a base de levadura lo cual todos podemos hacer rápidamente (1 hora). Buen Provecho
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