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Receta de Pan de Jamon de Brioche con Queso Crema paso a paso
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Chef Laszlo Gyomrey nos muestra la elaboración de la receta del Pan de Jamón hecho con masa Brioche y rellena con queso crema y jamón ahumado. La brioche es la reina de las masa de panadería justamente por su miga super suave y de sabor dulzón. El relleno de queso crema incluye un ingrediente secreto que hace que el pan sea un lujo para el paladar y algo super especial para la cena de Navidad… Este pan se puede hacer con otras masas como la masa de pan integral o la masa de pan sobado… en fin las técnicas presentadas nos permiten avanzar en el conocimiento de la panadería con un producto sofisticado y muy especial para cualquier paladar.
Vea la receta en este enlace:
Los datos técnicos de la receta están aquí:
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34 Responses to “Receta de Pan de Jamon de Brioche con Queso Crema paso a paso”
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De lujo !!!! Muchas gracias !!!
Buen Video y Receta, Muy Bien Explicado. Gracias
20 puntos profesor, como siempre un lujo esta receta. Muchas gracias.
Excelente hermano! pero la receta no se aprecia claramente!
hola de nuevo soy elizabeth disculpe y si no me gustan las pasas con que lo podria remplazar?
Como esta maestro! No soy venezolana, soy panameña y el pan de jamon me ha fascinado….. Mi esposo solo come pan y he optado por prepararle casi solo pan, y sus tutoriales me son de mucha ayuda. Obviamente que yo uso frecuentemente harina integral y preparo el pan sin mantequilla. Acabo de hacer un semi pan de jamon con una masa de harina integral y sin mantequilla y sin huevo, quedo bastante pasable y a mi esposo le parecio deliciosa. Solo quiero saber una cosa: la harina integral no se comporta similar a la harina blanca, cierto? Por mas que le pongo levadura no sube mucho al hornearla. Tambien he visto que no se manipula tanto como la blanca, es asi?
Hola querido Chef, yo no sabia que se hacia pan de jamón, usando queso crema, es nuevo verdad?. yo tengo ya 25 años fuera de Venezuela y en mis tiempos, nunca lo vi ni lo comi. Voy a preapararlo para ver que tal, besitos.
Hola profesor muchas gracias por sus enseñanzas, me gustaría conocer un poco sobre las técnicas de formado del pan de molde integral.Gracias anticipadasAntonio Ortega
Gracias profesor, ha sido muy amable en la pronta respuesta a mi pregunta.
YA LO HICE ME QUEDO POR LOS 400 LE AGREGE CHILES EN RAJAS CURTIDOS UMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM SABROSO
hola profesor lo admiro mucho me encanta sus recetas, quiero hacerle un pequeña consulta. es necesario que mi masa quede 12 horas guardadas, hay otra manera mas rapida. gracias
HOLA,prepare el pan y la masa me quedo ácida ,no se si fue por que le puse levadura en polvo seca ,directamente en la harina,me gustaría saber si le puedo mejorar ese sabor o ya no hay nada que hacer . muchas gracias
Hola Joel. Se ve delicioso. Una pregunta sin amasadora se puede hacer. Slds.
divino, lo intentare
Excelente u muy bien explicado. Lo haré muy pronto. Gracias
amigo quisiera saber como hacer un pan de jamón pero con masa de hojaldre ¿me podrías ayudar? gracias
me gusto mucho.. me podria decir lo que se necesita para hacer la masa y las cantidades.?
buenas tardes, gracias por compartir su receta y ser tan explicito, muy didacto, prometo a Ud. y a mi intentarlo en estas Navidades. Con ese paso a paso más los tips me animo !!!. Gracias nuevamente y felicitaciones por tan excelente Clase. Saludos
Me encanto este video, tu receta y tu manera tan practica de enseñar…prometo ponerla en practica esta navidad!! Gracias
Sabes que me encantaría saber si uso levadura en pasta que cantidad tendría que usar, pues veo en tus recetas que he visto que solo usas la seca, me encantan tus recetas de Pan
hola mira quiero saber en que momento le colocas el agua helada a los demas ingredientes para preparar la masa del pan de jamon brioche por favor porque en el video no se ve por mas que lo repito no sale esa toma me puedes decir, espero tu pronta respuesta gracias
????????????????
El hielo se coloca junto con los otros ingredientes en la licuadora alrededor del minuto 2:35..
Hola 🙂 Me ha encantado tu receta, sobre todo porque soy muy quesera y casi nunca había visto una receta de pan de jamón con algún tipo de queso, por lo general el pan navideño tradicional no lleva queso. ME ENCANTA TU VERSIÓN :3
Estimo que el hielo que ud. le coloca en la licuadora es la cantidad de agua que lleva la masa ¿ cierto?
Espectacular, me encanto!
Chef Laszlo ante todo con este mensaje deseo que estas fechas navideñas le traigan mucha salud y prosperidad junto a su familia. También agradecerle por tan buenos consejos y por ultimo pedirle un favor si es posibleDeseo saber si para la creación de una pequeña micro empresa se puede utilizar un horno de cocina normal y en ese caso. Ejemplo: cuantos Panes de jamón o francés podrían hornearse al mismo tiempo? Agradezco su comentario y guía GraciasAdriana G.
Disculpe. Son 58ml de agua? No comprendo eso. Gracias! Excelente receta.
Stephany, son 58 gramos de agua mas 2 huevos lo cual es suficiente hidratacion para esta masa. Saludos
El amasado para el que no tiene la amasadora eléctrica se incrementaría el tiempo si es de forma manual, vivo en clima caliente. La levadura seca y la instantánea no son la mis?
irmão interessantemente seu receita felicidades
Lo hice y el sabor esta espectacular. Pero cometi dos errores, uno le agregue los huevos enteros y debio ser solo la yema, y el otro fue que no recalente el jamon para sacarle el agua y que esta no pasara a la masa. Tampoco use el hielo, solo le anadi el agua heleda, pues en el video no se muestra cuando poner el hielo, se ve que usted no lo agrega. Eso esta un poco confuso. Gracias por el tutorial. Lo voy a intentar otra vez, quiero la masa de adentro mas esponjosa, esta me quedo un poco gomosa.
Este pan si me quedó bien! Que sabrosa es está masa. Por cierto qué otros panes se hacen con ella? Saludos desde Caracas.????
Digame.cuantas tazas de harina,cuantascucharaditasdelevadurainstantanea,cuantascucharadasdeazúcar,cuantascucharadasdemantequilla.cuantascucharaditasdesal.por Chef Laszlo espero me responda lo mas pronto.tengo los ingredientes para preparar el pan de jamón Brioche con Queso Crema. Gracias.