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Chef Laszlo nos muestra cuales son las diferentes harinas que podemos conseguir en el mercado. Nos explica sus diferencias así como cual es mejor para hacer pan o hacer tortas o bizcochos. Chef Laszlo también nos muestra como diferenciar las harinas de trigo por su color. Finalmente también nos explica las diferentes denominaciones que existen para poder saber cual usar en diferentes países de Latinoamérica, Norteamérica y Europa.
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36 Responses to “Cuales son las harinas para pan y pastelería”
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Hola muchas gracias por la explicación pero figurate que en México nomás hay de un solo tipo de harina por lo menos es lo que he visto. Las harinas que dicen que son para pastel son harinas instantáneas y cuando yo le he preguntado a algunas personas que hacen buenos pasteles o tortas dicen que usan harina “común” y yo he tratado con esa pero mis pasteles o tortas siempre quedan pesadas y no se esponjan y no se por qué
hola me prodria resolver ver una duda quiero hacer hojaldre pero me explican que se necesita harina de fuerza y no se cual es esa vivo en usa me podriar usted ayudar de antemano muchas gracias
una pregunhta puedo usar una harina llmada harina el cisne esa marca se vende en honduras
Hola saludos desde Perú; por favor tengo una consulta sobre los Pullman que es un pan de molde que en masa cruda pesa 2.3Kg; pero al momento del pelado de la corteza se obtiene un pulman de 1 Kg , teniendo como merma 1Kg ,, y es mucha merma me podrías ayudar?? porque me sale una corteza tan gruesa?? aunque la miga me sale muy buena suave ,,te agradeceré mucho tu aporte.
Gracias a ti… muy Buena explicacion.
Muy bueno sus vídeos, felicitaciones,..en Venezuela y una harina de “USO INDUSTRIAL” tal como dice en empaque (Saco de 45 Kg), trabajo muy bien con ella para pan de miga, pero ahora que quiero aumentar mi variedad, me confundo con esta, ya que esta no tiene nigun tipo de clasificación, que tanto gluten tiene….en resumen al cual se compararía esta harina de uso industrial con las mencionadas en su vídeo. Gracias
Muchas gracias, esto ayuda mucho
Chef, muchas gracias por compartir sus excelentes conocimientos con el público.
Excelentes sus videos y muy completas las explicaciones, es muy importante cuando se trata de ingredientes entender “que es”, “para que sirve”, “de donde proviene” y “tipos” (en el caso que aplique)… para así poder ser flexible o creativo a la hora de hacer equivalencias o sustituciones (por alguna emergencia, por ejemplo..)Felicitaciones Chef Laszlo! gracias por tomarse el tiempo de no solo compartir sus conocimientos sino de sintetizarlos, Un abrazo desde Venezuela!
buenisima explicacion , gracias .
Muy buen video, entonces para los cupacakes es mejor usar la harina pastelera?
EXCELENTE EXPLICACION
Que buen vídeo! muy explicativo.
Buenos días Chef . Como se nota en tu acento eres venezolano y sabes que aqui se podría conseguir una q otra de esos tipos de harina pero extremadamente costosas. Así que si me dieras el porcentaje de gluten de cada harina que mostrastes , me podría ubicar mejor con las que consigo aquí. Gracias !
La mejor explicación. Mil gracias!!
Hola, la harina especial para hacer tortas tambien tiene polvo de hornear como la leudante o mas bien lo que tiene es almidon de maiz? (sino me equivoco es lo mismo que maizena)
Hola Chef Laszio felicidades sus videos son muy informativos. Tenia una pregunta por que cuando una receta dice que use harina leudante TODAVIA piden baking soda o baking poweder que no se supone que la harina lla tiene eso, por que piden que se le agrere todavia?
No es necesario agregar leudante quimico a la harina leudante. Saludos
BUENAS TARDES,EN CASO DE NO TENER MANTECA PARA PREPARAR LA MASA PARA PAN,. ¿Q OTRO PRODUCTO USARIA?
Quisiera saber cual es considerada harina de fuerza en Uruguay? la 0, 00 000. Gracias
Información vital!!! Excelente vídeo informativo para los que estamos empezando, gracias por compartirnos sus conocimientos realmente me ha dejado satisfecho esta información, saludos chef.
excelente chef, una pregunta, yo podria hacer pan, especificamente pan de jamon, con harina leudante? muchas graicas por tu videos, saludos
Hola Chef! Gracias por sus lecciones, son valiosas. Excelente explicación sobre “la harina”, hasta que por fin aprendí. Ahora, ha hacer pan!
Chef q harina de esas me sirve para pizza..? Gracias!
Gracias por fin me queda claro la diferencia entre harina repostera y panadera.saludos desde colombia, prospero año 2015 para tì.
Que bien esplicas Gracias*
Hola , quisiera saber cual es la harina sin preparar y preparada en Estados Unidos ?
Saludos amigo ¿que tipo de harina se necesita para hacer pizza y que quede suave y no crujiente ?
HOLA TE SALUDO DESDE MÉXICO!ME ENCANTO SU VIDEO,PERO NO CONOZCONI UNA MARCA QUE TIENE DE HARINAS EN SU VIDEO,QUE MARCA DE HARINA PUEDO USAR PARA HACER TORTAS O CUPCAKES?
gracias por el video
hola chef gracias por salir de duda
Chef Laszlo, donde puedo enviarle un correo, necesito su consejo para hacer unos cachitos de Jamón y tocino
Muy buen Video. Pero mi dudad continúa porque sigo un tanto confundida. Aquí en Perú mayormente te venden Harina preparada o Sin prepara. Creo q tbn puedo encontrar la harina pastelera y la leudante, pero no son comerciales. Cual es mejor entre harina preparada o sin preparar para hacer mis tortas y cupcakes y me queden esponjoso. Además cómo distingo las harinas. Porque aquí se usa en % . Gracias y Bendiciones
en una receta para ENSAIMADA espanola, requieren “harina fuerte”, en otra receta argentina piden “harina 0000” (cuatro ceros). De acuerdo a este video la harina “0000 es la leudante. Yo pensaba que la harina “fuerte” podia ser la que se utiliza para hacer pan. Podria Ud. aclarar estos puntos, por favor; yo vivo en Estados Unidos. Muchisimas gracias. Marta Lorenz
Amigo puedo usar harina todo uso para hacer pan??
Excelente explicación, ahora comprendo porque las tortas me quedan pesadas, es por el tipo de harinas. Muchas gracias.