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Receta de Pan Jalá paso a paso – Challah Recipe

Chef Laslo Gyomrey nos muestra como se prepara este fantástico pan trenzado de origen Judio que se conoce en todos los países del mundo pero que no todo el mundo conoce. Este pan es un buen sustituto para aquellas personas que son alérgicas a la Lactosa ya que en vez de tener leche se hace con agua y la mantequilla se sustituye por aceite vegetal. La técnica de trazado doble elevado se muestra paso a paso y con diagrama de elaboración. Esta masa tambien se puede utilizar para hacer el Panettone, La Rosca de Reyes la Brioche o cualquier otro pan festivo.

Pan Camaleón Andino

Si haces este pan considerate un buen maestro panadero.
RECETA CAMALEON: ( 2 Panes de 550gr.)
HARINA PANADERA 550 gr.
Masa Madre guarapo de papelon 120 gr.
LECHE* 140 ml
Huevos (1 unidad) 55 gr.
Azúcar 180 gr.
Manteca vegetal o Mantequilla S/S 55 gr.
Sal 3 gr
Miel 5 gr.
Esencia de Vainilla 5gr.
TOTAL MASA 1120
*En Europa o Estados Unidos agregar 50 gr. mas de leche.
RECETA de Masa Madre de Guarapor de Papelon:
60gr Harina+ 40 gr. Agua+ 10 gr. Papelon/Melaza+ 10gr Azucar

Receta de Pan dulce Kugelhopf paso a paso

Chef Laslo Gyomrey nos muestra en detalle cómo se prepara el famoso pan dulce centro europeo Kugelhopf (Gugelhupf o Kuglof). La receta esta en el minuto 4:00 . Este pan es uno de los más elegantes que se puede preparar en una mesa navideña o simplemente en una fiesta de lujo. Tiene una miga deshilachada que se parece al Pandoro italiano y viene relleno con pasas remojadas en ron. Esta receta requiere masa madre pero a diferencia del Pandoro es una masa madre a base de levadura lo cual todos podemos hacer rápidamente (1 hora). Buen Provecho

Pan Canilla o Pan Francés venezolano

La Receta para 4 Canillas de 250 gr Aqui:
INGREDIENTES (gr./ml.)
HARINA TODO USO o PANADERA 600gr.
AGUA 340ml. o gr.
LEVADURA INSTANTANEA 3gr. (Lev. Seca 5gr. / Lev. Fresca 10gr.)
SAL 12gr
MANTECA VEGETAL O MARGARINA Sin Sal 20gr
AZUCAR 25gr
TOTAL MASA 1000gr
* En Norte America y Europa agregar 10% agua adicional: 60
Chef Laslo Gyomrey nos muestra como se preparan las fantásticas Canillas, un versión de la Baguette hecha en mitad de tiempo

Receta de Pan de Pascuas Aliñado – Hot Cross Buns

Este Pan de Pascua es muy popular en los países del Norte de Europa y América. Y aunque lleva la cruz no se sabe si realmente fue inventado por el mundo cristiano o viene de mucho antes ya que existe documentación sobre panes decorados con cruces desde ante de Cristo. En Inglaterra se hizo muy popular en la Edad Media donde se consumía desde Navidad hasta la Semana Santa, los Reyes Protestantes lo prohibieron por un tiempo debido a que la Cruz simbolizada al Catolicismo, sin embargo por presión popular los Reyes tuvieron que cambiar las leyes y permitir que los panaderos lo elaborarán para el día del Viernes Santo