Pan Canilla o Pan Francés venezolano
La Receta para 4 Canillas de 250 gr Aqui:
INGREDIENTES (gr./ml.)
HARINA TODO USO o PANADERA 600gr.
AGUA 340ml. o gr.
LEVADURA INSTANTANEA 3gr. (Lev. Seca 5gr. / Lev. Fresca 10gr.)
SAL 12gr
MANTECA VEGETAL O MARGARINA Sin Sal 20gr
AZUCAR 25gr
TOTAL MASA 1000gr
* En Norte America y Europa agregar 10% agua adicional: 60
Chef Laslo Gyomrey nos muestra como se preparan las fantásticas Canillas, un versión de la Baguette hecha en mitad de tiempo
Receta de Pan de Dios cubierto con coco paso a paso
El Pan de Dios, es un pan muy popular en Portugal y se consume durante la época de Pascuas. Es un pancito dulce hecho con una masa parecida a la Brioche que ademas esta cubierta con una mezcla de coco que es crujiente por fuera y queda como una crema por dentro, que junto a la suavidad de la masa es como para chuparse los dedos.
Pan Camaleón Andino
Si haces este pan considerate un buen maestro panadero.
RECETA CAMALEON: ( 2 Panes de 550gr.)
HARINA PANADERA 550 gr.
Masa Madre guarapo de papelon 120 gr.
LECHE* 140 ml
Huevos (1 unidad) 55 gr.
Azúcar 180 gr.
Manteca vegetal o Mantequilla S/S 55 gr.
Sal 3 gr
Miel 5 gr.
Esencia de Vainilla 5gr.
TOTAL MASA 1120
*En Europa o Estados Unidos agregar 50 gr. mas de leche.
RECETA de Masa Madre de Guarapor de Papelon:
60gr Harina+ 40 gr. Agua+ 10 gr. Papelon/Melaza+ 10gr Azucar
Cómo se hace una espiga de pan francés
Chef Laslo Gyomrey nos muestra esta simple técnica que transforma una barra de pan en una Espiga de Trigo. Comparte con tus amigos esta técnica que ademas de lucir muy bien en una mesa de quesos para un matrimonio, tambien es excelente para ofrecer como pasapalos. Intentalo y veras que fácil es.
Receta de los English Muffings paso a paso
Receta para 12 Engilsh Muffings (gr.):
HARINA TODO USO 700 gr.
LECHE* 340 ml./gr.
YOGURT O CREMA AGRIA NATURAL SIN AZUCAR 105 gr.
LEVADURA INSTANT. 7gr. (Lev. Seca 11 gr. / Lev. Fresca 20gr.)
SAL 11 gr.
ACEITE O MANTEQUILLA S/S DERRETIDA 35 gr.
AZUCAR 35 gr.
TOTAL MASA +/- 1200 gr.
En Norteamerica y Europa agregar 10% o 70 gr mas de Leche
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