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Cómo se hace una espiga de pan francés

Chef Laslo Gyomrey nos muestra esta simple técnica que transforma una barra de pan en una Espiga de Trigo. Comparte con tus amigos esta técnica que ademas de lucir muy bien en una mesa de quesos para un matrimonio, tambien es excelente para ofrecer como pasapalos. Intentalo y veras que fácil es.

Receta de Pan de Dios cubierto con coco paso a paso

El Pan de Dios, es un pan muy popular en Portugal y se consume durante la época de Pascuas. Es un pancito dulce hecho con una masa parecida a la Brioche que ademas esta cubierta con una mezcla de coco que es crujiente por fuera y queda como una crema por dentro, que junto a la suavidad de la masa es como para chuparse los dedos.

Caracolas de Hojaldre con Masa Danesa – Danish

La receta para 16 Caracolas:
Harina todo uso o Harina panadera* 575 gr.
Leche** 165 gr.
Lev. Instantanea 8 gr. / Lev. Seca 12 gr. / Lev. Fresca 24 gr.
Sal 12 gr
Azúcar 55 gr
Huevos (3 completos) 150 gr.
Mantequilla o margarina S/S para la masa 30gr
Mantequilla o margarina S/Sal para Empaste 250 gr
TOTAL MASA 1245 gr
*Para harinas muy fuertes (Norteamericanas) sustituir 30 gr. De harina por Maicena)
** En Norte America y Europa agregar 6% líquido adicional:

Receta de la Crema Pastelera:
Almidon de Maíz 45 gr.
Leche 500 gr./ml.
Azúcar 125 gr.
Huevos (2 enteros y 1 yemas) 125 gr.
Esencia de Vainilla 5 gr.
Mantequilla sin sal 30 gr.
TOTAL 785 gr.

Receta del Glaseado Blanco:
Leche 60 gr./.ml.
Esencia de Vainilla 5 gr.
Azucar glass o en polvo 250 gr.
TOTAL 315 gr.

Ciabatta con Biga 100%

INGREDIENTES de la Masa Madre (Biga 100%) (gr./ml.)
Harina panadera 200gr
Agua 200ml.
Levadura Inst. 0.7gr. o Lev. Seca 1 gr. o Lev. Fresca 2 gr.
Total Masa Madre 400.7 gr.

INGREDIENTES (gr./ml.)
Harina panadera 400gr
Agua 180ml.
Levadura Inst. o Lev. Seca 3 gr. o Lev. Fresca 4 gr.
Sal 10gr
Masa madre BIGA 400.7 gr
Malta diastática o Melao de papelón (opcional) 5 ml.
TOTAL MASA 1000gr aproximadamente
* En Norte America y Europa agregar 10% AGUA adicional: 40 gr.

Receta de la Crema Pastelera

Receta Crema Pastelera (800 gr.)
Almidon de Maiz 40 gr.
Leche 500 ml.
Azucar 125 gr.
Huevos (2 enteros y 1 yema) 125 gr.
Esencia de Vainilla 5 gr.
Mantequilla sin sal (Opcional) 30 gr.
TOTAL Crema 785 gr.