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Pan Camaleón Andino

Si haces este pan considerate un buen maestro panadero.
RECETA CAMALEON: ( 2 Panes de 550gr.)
HARINA PANADERA 550 gr.
Masa Madre guarapo de papelon 120 gr.
LECHE* 140 ml
Huevos (1 unidad) 55 gr.
Azúcar 180 gr.
Manteca vegetal o Mantequilla S/S 55 gr.
Sal 3 gr
Miel 5 gr.
Esencia de Vainilla 5gr.
TOTAL MASA 1120
*En Europa o Estados Unidos agregar 50 gr. mas de leche.
RECETA de Masa Madre de Guarapor de Papelon:
60gr Harina+ 40 gr. Agua+ 10 gr. Papelon/Melaza+ 10gr Azucar

Receta de los English Muffings paso a paso

Receta para 12 Engilsh Muffings (gr.):
HARINA TODO USO 700 gr.
LECHE* 340 ml./gr.
YOGURT O CREMA AGRIA NATURAL SIN AZUCAR 105 gr.
LEVADURA INSTANT. 7gr. (Lev. Seca 11 gr. / Lev. Fresca 20gr.)
SAL 11 gr.
ACEITE O MANTEQUILLA S/S DERRETIDA 35 gr.
AZUCAR 35 gr.
TOTAL MASA +/- 1200 gr.
En Norteamerica y Europa agregar 10% o 70 gr mas de Leche

Receta de Pan Jalá paso a paso – Challah Recipe

Chef Laslo Gyomrey nos muestra como se prepara este fantástico pan trenzado de origen Judio que se conoce en todos los países del mundo pero que no todo el mundo conoce. Este pan es un buen sustituto para aquellas personas que son alérgicas a la Lactosa ya que en vez de tener leche se hace con agua y la mantequilla se sustituye por aceite vegetal. La técnica de trazado doble elevado se muestra paso a paso y con diagrama de elaboración. Esta masa tambien se puede utilizar para hacer el Panettone, La Rosca de Reyes la Brioche o cualquier otro pan festivo.

Cómo se hace una espiga de pan francés

Chef Laslo Gyomrey nos muestra esta simple técnica que transforma una barra de pan en una Espiga de Trigo. Comparte con tus amigos esta técnica que ademas de lucir muy bien en una mesa de quesos para un matrimonio, tambien es excelente para ofrecer como pasapalos. Intentalo y veras que fácil es.

Receta de la Crema Pastelera

Receta Crema Pastelera (800 gr.)
Almidon de Maiz 40 gr.
Leche 500 ml.
Azucar 125 gr.
Huevos (2 enteros y 1 yema) 125 gr.
Esencia de Vainilla 5 gr.
Mantequilla sin sal (Opcional) 30 gr.
TOTAL Crema 785 gr.