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Cuales son las harinas para pan y pastelería

Chef Laszlo nos muestra cuales son las diferentes harinas que podemos conseguir en el mercado para hacer pan o para hacer repostería.

Los 12 pasos para la elaboración del pan

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra cuales son las etapas para la elaboración del pan según la escuela francesa de panadería. Este video es ideal para todos aquellos que desean aprender el proceso básico de elaboración de pan artesanal. Este proceso es modificado, acortado e industrializado hoy en día pero si lo conoces entonces podrás elaborar cualquier pan de mejor calidad al ofrecido en las panaderías.

Como probar si la levadura esta buena antes de hacer una Receta de Pan

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra con un experimento simple y fácil como probar si la levadura que tenemos guardada en la nevera esta buena o mala. Si utilizamos una lavadura dañada en la masa entonces el pan no crecerá en tamaño y ademas tendrá un sabor agrio a levadura. Aunque se puede resolver el problema del tamaño agregando levadura buena… el problema del sabor malo persiste, pero probablemente para cuando nos demos cuenta de que la levadura esta dañada entonces ya será demasiado tarde y habrá que comenzar desde cero.

Cómo distinguir las harinas por su color?

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra en este video las diferencias sutiles que hay entre las harinas de trigo y nos explica cual es mejor para hacer pan y cual es mejor para hacer tortas, galletas, bizcochos y tartas.

¿Cómo saber si la masa está amasada?

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se hace la prueba de gluten mientras se va amasando la masa. Esta prueba determina sin lugar a dudas si la masa esta lista para su fermentación inicial o para su corte y división. Esta prueba es valida para todos los panes que se hagan con harina de trigo… Read more »