Panadería

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Cómo se hace el formado de una barra de pan?

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra el formado del pan Baguette. Este formado también se utiliza para hacer panes trenzados así como formado inicial para la Jalá, el bagel y los pretzel. El video comienza mostrando el pre-formado así como el formado. El formado se muestra desde dos ángulos, de frente y desde 1ra. persona lo… Read more »

Cómo distinguir las harinas por su color?

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra en este video las diferencias sutiles que hay entre las harinas de trigo y nos explica cual es mejor para hacer pan y cual es mejor para hacer tortas, galletas, bizcochos y tartas.

¿Qué es la fermentación y sus efectos?

Chef Laszlo Gyomrey nos explica la definición de la fermentación en términos sencillos y nos hace un recuento de los principales efectos que tiene la fermentación sobre el proceso de elaboración del pan y el pan propiamente dicho.

Roscón de Pascuas Trenzado

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se hace una Rosca de Pascuas al estilo del sur de Europa, particularmente Italia y Grecia. Para ello hacemos una masa brioche…

Cómo es el formado del pan redondo?

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra la técnica para darle una forma redonda a la masa de pan.