¿Qué es la fermentación y sus efectos?
Chef Laszlo Gyomrey nos explica la definición de la fermentación en términos sencillos y nos hace un recuento de los principales efectos que tiene la fermentación sobre el proceso de elaboración del pan y el pan propiamente dicho.
¿Cómo agregar vapor al horno?
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra cómo convertir el horno de su casa en un horno profesional de panadería. En el video se enseña una técnica fácil e infalible para inyectar vapor en el horno al comienzo del horneado.
Cómo distinguir las harinas por su color?
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra en este video las diferencias sutiles que hay entre las harinas de trigo y nos explica cual es mejor para hacer pan y cual es mejor para hacer tortas, galletas, bizcochos y tartas.
Cómo se hace el formado de una barra de pan?
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra el formado del pan Baguette. Este formado también se utiliza para hacer panes trenzados así como formado inicial para la Jalá, el bagel y los pretzel. El video comienza mostrando el pre-formado así como el formado. El formado se muestra desde dos ángulos, de frente y desde 1ra. persona lo… Read more »
Receta de Pan Pita integral
Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se preparan unas sabrosas pitas con harina integral. En este caso se utiliza una cazuela de hierro colado caliente como una especie de plancha para la cocción de las pitas.
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