Receta de Pan Dulce Andino

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Chef Laszlo Gyomrey nos enseña a hacer el pan dulce típico de la región Mérida de Venezuela. Este pan dulce tiene forma de pan campesino y esta hecho con rico papelón y un toque de canela en polvo. La receta del pan se encuentra en el minuto 1:10 del video.

El video muestra como se hace la receta paso a paso desde es amasado hasta el horneado, así como otros videos de mirecetadepan.com . También nos muestra tres técnicas muy importantes para que el pan te salga espectacular.

Puedes ver la receta en tamaño grande al activar este enlace:

26 Responses to “Receta de Pan Dulce Andino”

  1. <path_to_url> Mirecetadepan.com

    Hola! Tengo planificado filmarlo pero mientras tanto prodrias hacerlo utilizando la masa del Pan Andino pero con 30% de harina integral y utilizar la tecnica del pan de jamon para el enrollado y horneado. Como relleno colocas la mermelada de guayaba y luego la cubres con 100gr de queso blanco duro rayado. Lo enrollas con cuidado y lo dejas fermentar por 60 minutos (pinchar con tenedor). Pintar con huevo y espolvorear con azucar antes de menterlo al horno por 35-40 minutos a 340F. Suerte!

  2. <path_to_url> Nelcy Galeano

    Gracias por responder. ¿Como se llama la página de facebook para buscarla y suscribirme?

  3. <path_to_url> Mary Smith

    hola quisiera darle las gracias por compartir esta pagina y sus tecnicas, recetas y conocimientos. Vivo en el reino unido y no consigo papelon se podra usar azucar morena aqui hay varios tipos de ella, y hay una q sabe mucho a papelon? y mi otra pregunta la receta de los panes dulces se le pueden agragar frutas o avena o nueces? es para hacer un pan de avena o de frutas? muchas gracias

  4. <path_to_url> Rosana Duarte

    Otra pregunta, leí que estaba en Canadá ¿vive en Montreal? ¿da cursos de panadería? Unos venezolanos que conozco aquí usan el queso feta (el no griego) como queso duro, lo cortan en trozos y lo dejan en un envase abierto en la nevera unos días para que se seque. Yo lo probé y se parece muchísimo, no se si con eso se podrían hacer los tequeños…

  5. <path_to_url> Mirecetadepan.com

    Amigo, gracias. Respecto al pand de capacho no se si es el mismo que el Camaleon. De ser asi pues tengo pensado mostrar una variante ya que es un pan muy complicado y requiere casi una semana para su elaboracion. Si es diferente al Camaleon pues tendre que aprender yo mismo ya que no lo he probado. Saludos…

  6. <path_to_url> Mirecetadepan.com

    Probablemente pero habria que recalcular la formula para que la masa tenga la misma consistencia.

  7. <path_to_url> Mare T

    gracias x tu receta la voy a tratar mañana!!! tengo aproximadamente como 20 años sin comer ese pan, espero que me salga tan rico como el tuyo

  8. <path_to_url> EclecticoDiverso

    Que rico!!! nos puedes dar algunos consejos a los que vivimos en paises fríos al momento de fermentar la masa?

  9. <path_to_url> Danny

    hola muchas gracias por tus recetas realmente todo queda delicioso.. quisiera que por favor subieras la receta de pan de guayaba y pan de acemita..mil gracias

  10. <path_to_url> Jorge Bernal

    Laszlo, gracias por la receta, voy a hacer el pan, y espero que me quede tan bueno como el tuyo, tengo unas preguntas. la primera es a que temperatura pongo los panes en el horno? la segunda es, cuando pongo el huevo encima del pan con la brochita, es solo la yema del huevo, la clara, o los dos mezclados?, puedo espolvorearle azucar encima? yo soy venezolano pero vivo en Winnipeg, Manitoba Canada, aqui consigo en una tienda latina unos papeloncitos chiquitos, puedo rayarlos y calentarlo para derretirlo y utilizarlo como la melaza?.Gracias y si es posible, me puedes contestar atravez de mi e-mail?

  11. <path_to_url> hmago stanga

    Hola me podría dar la receta de pan andino ya que no se ve muy clara en el video gracias

  12. <path_to_url> Estela Mastromatteo

    Hola, gracias y felicitaciones por todas las buenas recetas de panes venezolanos. En la lista dice 51 huevos y no queda claro luego cuántos son, aunque en la mesada parece ser uno… es así: saludos desde Uruguay

  13. <path_to_url> Estela Mastromatteo

    Ah… otra cosa… En Uruguay no hay papelón y el único azúcar que se consigue es rubio. Traje de Brasil azúcar morena pero tiene un dejo amargo, así como la rapadura, algo parecido al papelón. Podría hacer un melado con azúcar rubia para las recetas que llevan melaza o papelón derretido? gracias nuevamente… saludos!

  14. <path_to_url> juan farfan

    Saludos, muchisimas gracias por compartir sus conocimientos, Sr. Laszlo, ya hice su receta de tunjitas, tuve que agregar mas harina, creo que es por usar harina robin hood,todo uso,que es debil, pero el resultado fue excelente, una tunjita que a todos les encanto, desearia saber la formula de la tunjita que venden en bolsas en los abastos en venezuela,felicitaciones por su labor educativa.

  15. <path_to_url> Eagle E.M.D.P E/D

    saludos colega, la verdad siempre que veo una receta de pan le hago duras criticas por la falta de profesionalismo a la hora de su elaboración, sin embargo mi estimado a usted lo felicito excelente receta y excelente explicación muy bonito pan bien elaborado, sin embargo a mi me gusta también compartir e intercambiar conocimientos y dar algunos consejos que le dan al pan otra textura y color por ejemplo si los cortes se los haces con una hojilla ya con el pan fermentado y después de pintarlos el pan se vera mas elegante y se denotara mas el corte también te doy otro tips con la misma receta y la misma elaboración dejas fermentar el pan sin arroparlo con nada ni el barniz de huevo solo que crezca así en el ambiente te quedara un pan blanquito como de leche y con la corteza original del pan andino, muchas gracias por compartir sus conocimientos. mi correo jonfer.30@hotmail.com

  16. <path_to_url> geovanny aguirre

    saludos desde ecuadorcompañero necesito que haga las recetas paso a paso , desde que pone la ariana , el agua , la sal , y la elevadura gracias

  17. <path_to_url> Jennifer Rubio Cubillos

    mil gracias yo vivo en Chile, pero viví en venezuela hasta los 12 años y con mi familia echamos mucho de menos la comidas y sobre todo ese pan dulce tan tipico. me encantó tu página, fue un gran hallazgo :)

  18. <path_to_url> Charles Douglas Contreras

    Muchas gracias por divulgar nuestro acervo culinario. he estado buscando estas recetas y es un alivio que venga de un compatriota (término tergiversado ultimamente jajajaja) que se haya tomado el tiempo para cultivar nuestras raíces por este medio. Bendiciones

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