Receta de Bombas rellenas con Crema Pastelera

Receta de las Bombas de crema:
HARINA TODO USO 550 gr
AGUA FRIA* 210 gr
LEVADURA INSTANTANEA 5 gr o Lev Fresca 15 gr o Lev Seca 8 gr.
SAL 5 gr
1 HUEVO COMPLETO + 1 YEMA 75 gr
AZUCAR 60 gr
Esencia de Vainilla 10 gr
MANTEQUILLA O MARGARINA SIN SAL 85 gr
Anis Dulce en semillas (opcionalmente una pizca)
TOTAL MASA 1000 gr

Ingredientes Crema Pastelera:
LECHE 1 litro
AZUCAR 250 gr
HUEVOS (2 enteros + 2 YEMAS) 2+2
ALMIDON/FECULA DE MAIZ (MAIZINA) 70 gr
ESENCIA DE VAINILLA TRANSPARENTE o AZUCAR AVAINILLADA 15 GR.
MANTEQUILLA (OPCIONAL) 50 gr.

Receta de las Donas – Doughnuts

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se preparan las famosas donas incluyendo la coberturas de chocolate y la de vainilla y ademas de como es el proceso de decoración de las donas. Adicionalmente Chef Gyomrey nos explica las tecnicas mas importantes para que la receta siempre nos quede bien:
Receta para 1 docena:
HARINA TODO USO 480gr.
ALMIDON DE MAIZ 70gr.
AGUA FRIA* 210 ml
LEVADURA INSTANTANEA 5gr.
SAL 5gr.
1 HUEVO COMPLETO + 1 YEMA 75 gr.
AZUCAR 75gr.
Esencia de Vainilla 10gr.
MANTEQUILLA O MARGARINA SIN SAL 70 gr,
TOTAL MASA 1000 gr.
* En Norteamérica y Europa agregar 10% Agua adicional: +50 gr

Receta de los English Muffings paso a paso

Receta para 12 Engilsh Muffings (gr.):
HARINA TODO USO 700 gr.
LECHE* 340 ml./gr.
YOGURT O CREMA AGRIA NATURAL SIN AZUCAR 105 gr.
LEVADURA INSTANT. 7gr. (Lev. Seca 11 gr. / Lev. Fresca 20gr.)
SAL 11 gr.
ACEITE O MANTEQUILLA S/S DERRETIDA 35 gr.
AZUCAR 35 gr.
TOTAL MASA +/- 1200 gr.
En Norteamerica y Europa agregar 10% o 70 gr mas de Leche

Pan de Restaurante Chino semidulce

Receta para 24 Undades
HARINA PANADERA O TODO USO 575gr.
AGUA 190 ml.
LEVADURA INSTANTANEA 6gr. (Lev. Seca: 8 gr. / Lev fresca 15 gr.)
SAL 6gr.
HUEVOS = 1 HUEVO + 1 YEMA 69 ml.
AZUCAR (85 gr sí se quiere más dulce) 57 gr.
ACEITE VEGETAL 57 ml.
TOTAL MASA 960 gr.
* En Norte America y Europa agregar 10% agua adicional: 60 gr.

Chef Laslo Gyomrey nos muestra cómo se preparan estos fantásticos bollos semi-dulces que dan en los restaurantes chinos. La Receta para 24 bollos de 40 gr. esta en el minuto 3:23

Cómo se hace una espiga de pan francés

Chef Laslo Gyomrey nos muestra esta simple técnica que transforma una barra de pan en una Espiga de Trigo. Comparte con tus amigos esta técnica que ademas de lucir muy bien en una mesa de quesos para un matrimonio, tambien es excelente para ofrecer como pasapalos. Intentalo y veras que fácil es.