Receta de Pan de Jamon de Brioche con Queso Crema paso a paso

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra la elaboración de la receta del Pan de Jamón hecho con masa Brioche y rellena con queso crema y jamón ahumado. La brioche es la reina de las masa de panadería justamente por su miga super suave y de sabor dulzón. El relleno de queso crema incluye un ingrediente secreto que hace que el pan sea un lujo para el paladar y algo super especial para la cena de Navidad… Este pan se puede hacer con otras masas como la masa de pan integral o la masa de pan sobado… en fin las técnicas presentadas nos permiten avanzar en el conocimiento de la panadería con un producto sofisticado y muy especial para cualquier paladar.

Vea la receta en este enlace:

Los datos técnicos de la receta están aquí:

Receta Galletas con chispas de Chocolate y Almendras

Chef Laszlo nos muestra los trucos para elaborar las galletas de con chispas de chocolate paso a paso. Este es un proyecto perfecto para incorporar a los niños.
Aprenda porque la masa de la galleta debe amasarse poco y porque debemos colocar poco liquido. La receta permite elabora 30 galletas en 45 minutos.

Para ver e imprimir la receta active el siguiente enlace:

Receta de Cinnamon Rolls

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se elaboran los clásicos cinnamon rolls paso a paso. La receta se encuentra en el minuto 1:55 del video. Como hacer la masa facilmente, como se prepara el relleno, como se estira la masa, como se hace para que los roles queden del mismo tamaño y como se prepara la crema del tope son algunos de las técnicas que este video te muestra.

Receta imprimible de Cinnamon Rolls con datos tecnicos

La Receta en gramos:

HARINA PANADERA 771
LECHE de 320 A 365 gramos (dependiendo del tipo de harina que se use.)
LEVADURA INSTANTANEA 12
SAL 4
HUEVOS (2 grandes) 116
AZUCAR 154
MANTEQUILLA O MARGARINA SIN SAL 116
ESENCIA DE VAINILLA 4

Suerte y buen provecho!
Chef Laszlo Gyomrey
TOTAL MASA= 1500 gramos

Pan de Jamón Tradicional

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se prepara el Pan de Jamón paso a paso. El pan de jamón toma 2 horas y media para hacerlo pero en realidad el trabajo que requiere se hace en la primera media hora. No se requiere amasadora. La receta del pan de jamón (para uno o dos panes) se encuentra en el minuto 1:40 del video así como se muestra una guía de detallada técnicas especiales (en el minuto 2:20 del video) que le ayudara a que ese pan de jamón sea la envidia de sus vecinos. Mi anhelo es que toda Venezuela prepare su pan de jamón en casa así como se hacen la hallacas y el pernil navideño. Espero que este video sea de fácil entendimiento.
Suerte! Chef Laszlo Gyomrey.

Los 12 pasos para la elaboración del pan

Chef Laszlo Gyomrey nos muestra cuales son las etapas para la elaboración del pan según la escuela francesa de panadería.Este video es ideal para principiantes o para aquellas personas que aun habiendo hecho pan en el pasado desean aprender los aspectos técnicos de como se hace un pan. Aprendiendo cada fase de la elaboración permite que el estudiante entienda la relación causa-efecto que existe entre cambios del proceso y los cambios en el resultado.

Este video es una presentación teórica que muestra cual es el objetivo de cada fase y cual es el procedimiento empleado. Este metodo es el más utilizado en todo el mundo tanto en las panaderías comerciales, restaurantes y pizzerías así como para hacer pan artesanal en casa.

Las fases del método clásico francés son:
1. Preparación y pesado
2. Amasado
3. Fermentación Inicial
4. Manipulación
5. División
6. Pre-formado
7. Fermentación en mesa
8. Formado
9. Maduración
10. Corte Decorativo
11. Horneado
12 Enfriado