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Stollen de Dresden Alemania

INGREDIENTES para 2 panes de 500 gr (gr./ml.)
HARINA PANADERA O TODO USO 285 gr.
LECHE 155 ml.
LEVADURA INST. 4 gr LEV SECA 6 gr. LEV FRESCA 12gr.
SAL 5 gr
AZUCAR 40 gr
MANTEQUILLA SIN SAL 85 gr.
NUECES 70 gr
AVELLANAS 70 gr
ALMENDRAS 70 gr
CONCHITAS DE NARANJA CONFITADAS 70 gr
FRUTAS CONFITADAS 70 gr
UVAS PASAS 70 gr
TIRA DE MAZAPAN DE ALMENDRAS (OPCIONAL) AL GUSTO
TOTAL MASA 1000 gr
* En Norte America y Europa agregar leche adicional: 30

Pan de Jamón Integral con Pavo

INGREDIENTES para 1 Pan (gr./ml.)
HARINA PANADERA O TODO USO 255gr.
HARINA INTEGRAL 110 gr.
AGUA 165 ml.
LEVADURA INST. 5gr o LEV SECA 8gr O LEV FRESCA 15gr.
SAL 7 gr.
HUEVOS (1 UNIDAD PEQUEÑA O SOLO LA YEMA) 25 gr.
MIEL 20 gr.
MANTEQUILLA O MARGARINA SIN SAL 10 gr.
TOTAL MASA 600 gr. aproximadamente
* En Norte America y Europa agregar agua adicional: 25ml
INGREDIENTES DE RELLENO para 1 Pan (gr.)
JAMON DE PAVO AHUMADO 400 gramos
TOCINETA AHUMADA (OPCIONAL) 5-6 tiras
MELAO DE PAPELON (OPCIONAL) AL GUSTO
ACEITUNAS RELLENAS SIN HUESO 15 Aceitunas
UVAS PASAS 35 gramos