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Chef Laszlo Gyomrey nos muestra con un experimento simple y fácil como probar si la levadura que tenemos guardada en la nevera esta buena o mala. Así podemos determinar si debemos comprar una levadura nueva antes de hacer nuestra masa y darnos cuenta que esa levadura estaba dañada.
Si colocamos una lavadura dañada en la masa entonces el pan no crecerá en tamaño y ademas tendrá un sabor agrio a levadura. Aunque se puede resolver el problema del tamaño agregando levadura buena… el problema del sabor malo persiste, pero probablemente para cuando nos demos cuenta de que la levadura esta dañada entonces ya será demasiado tarde y habrá que comenzar desde el principio y posiblemente botar la masa que hicimos.
28 Responses to “Como probar si la levadura esta buena antes de hacer una Receta de Pan”
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Saludos y gracias. En nuestra pagina mirecetadepan com hay un video especifico sobre el proceso de fermentacion. Alli se explica con detalle el proceso que hace que la levadura genere gas carbonico, alcohol y tambien como se acidifica el pan por el resultado del efecto de las bacterias.
Disculpa por la demora, por alguna razon no vi tus preguntas: Levadura Instantanea: Yo uso la que viene en un pote de vidrio marron. Siempre la tengo dentro de la nevera. Por lo general dura 6 meses. Levadura Seca: Dura 3 meses en la nevera guardada en un recipiente cerrado (no la recomiendo porque no tiene ningun beneficio sobre la instantanea) Levadura Fresca: Dura 2 a 3 semanas en la nevera (no recomiendo por su corta vida) Ver video que explica los tipos de levadura que existen.
En mi canal hay un video especifico sobre los tipos de levaduras que existen. Puso el link en la descripcion arriba de este post. Saludos!
… de nada mucha suerte…
Muchisimas gracias me sirvio mucho este video, saludos desde Monterrey México
Muchas gracias por la tecnica. Voy a hacer un pan y no sabia si la levadura estaba buen, ahora voy a hacer la prueba. Saludos
Lamentablemente la levadura se vence en muy corto tiempo, incluso en la nevera. Muchas veces me he encontrado que la levadura comprada en el Supermercado ya esta casi vencida a pesar que la fecha aun la da por buena por unas dos semanas mas. La razon es que a veces el camion que la transporta no esta bien refrigerada y eso hace que la levadura se venza en cuaestion de horas.
Muchas gracias!, ahora mismo hago la prueba! Saludos desde Paraguay!
Buenísimo el dato sobre la levadura ….para estar seguro de lograr un buen pan….. gracias
Suerte!
Hola, gracias por la recomendación y muy buena su explicación. Sin embargo, quisiera preguntar ya que vi en los papeles que una dice levadura seca en polvo y la otra levadura instantánea que es la de su preferencia, para ambas inclusive, seria la misma prueba? ya que hice la prueba con la instantánea y no hizo espuma, seguramente este pasada. Saludos desde Venezuela
Recomiendo la Instantanea por dos razones: 1. Si haces pan de vez en cuando entonces esta levadura dura como 6 meses en la nevera. 2. Al estar mas deshidratada ocupa menos espacio y no se necesita refrigerar hasta tanto no se abra el empaque. Esto es algo importante comercialmente para las panadrias. Pero ante todo no olvidemos el mensaje central de que todas estas levaduras son exactamente la misma sepa de hongo, solo que su nivel de hidratacion ha sido cambiado por el fabricante. Suerte
Muchas gracias, debe ser que si esta vencida, yo compro la instantanea pero pesada en las tiendas de reposteria, a lo mejor ya viene vencida, son muy buenas sus recetas y concejos, lo felicito voy a seguir intentando.
Lamentablemente una vez que se abre el empaque de levadura instantanea esta solo dura 7 dias a temperatura ambiente. En casa yo la conservo por 6 meses en la nevera pero uno nunca sabe si en la pasteleria cuidan el detalle de mantenerla refrigerada. Saludos y suerte
Gracias a Ti por intentarlo…
hola cheff quisiera saber algunas cosas yo uso levadura seca instantanea como la conservo???donde y como la guardo y cunto tiempo dura? el empaque viene durisimo una vez que se abres se hace suave gracias
la levadura instantánea es la misma granulada seca que se encuentra en los super?
Muchas gracias!! Tengo una duda, en el sobre d levadura instantánea dice q no la ponga en contacto con frío, mucho menos hielo pero usted comenta q puedo guardarla en el refrigerador…??
Hola, la levadura seca se puede hidratar en aceite?
Hola como hago que mi masa de pan no sepa a levadura es que hago alguna receta y me sabe mucho a levadura y la vedad le hecho lo normal? Gracias
Buen tips
Buenas chef! La levadura instantánea es la que viene en bolitas pequeña? O esa es la seca? Es que la compre detallada en una tienda de repostería y no tiene empaque original! Y esta levadura se coloca directamente en los ingredientes sin necesidad de hidratarla? Gracias!
Tengo una duda… He hecho el experimento con la levadura deshidratada (la cual no esta vencida según la fecha de elaboración y vencimiento del empaque) y no me sale espuma… Si no esta vencida porque me ocurre esto?
Buenos dias Chef. Usted no tendra una receta para pan ranchero. Lo eh buscado pero sin suceso, y me gustaria hacerlo para mi abuelita. Gracias y tenga buen dia!
Señor Chef Laszlo! Primero y antes que nada lo felicito por su canal Youtube! Me encanta su profesionalismo y esta todo muy bien hecho!Ahora mi pregunta; He hecho estos tests con la levadura seca e instantánea, con varias temperaturas distintas para el agua. Mezclada con harina, o azúcar o extracto de malta. Desgraciadamente en ningún caso funciona este test… Use mismo a eso la levadura instantánea para preparar pan y funciono.Sabe cual podría ser el problema? las proporciones o otro motivo?Muchísimas gracias!
Muchas gracias por la aclaración
Gracias por este video. Me ha servido mucho.
tengo duda el agua era fria o caliente aa i siempre cuando compro levadura me sale vencida que pasa…. todas que compro sale asi