Receta de Cachito

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Chef Laszlo Gyomrey nos muestra como se elaboran los cachitos de jamon paso a paso. La receta de cachito de jamon se encuentra en el minuto 2:15 del video. El programa incluye:

1. Qué es el Cachito de Jamon
2. Tres tecnicas importantes para elaborar los cachitos de jamon
3. La receta de Cachito de Jamon de mirecetadepan.com
4. El amasado de los Ingredientes del Cachito
5. El preformado y division de la masa
6. El Relleno de jamon y tocineta
7. El estirado, rellenado y formado del cachito
8. La fermentacion de los cachitos
9. El barnizado con huevo de los cachitos
10. El horneado de los cachitos
11. El sacado del horno y pintado con mantequilla de los cachitos, y
12. La muestra y degustacion de estos ricos cachitos

Title: Receta de Cachito

Submited by: CHEF LASZLO GYOMREY

Category: Panaderia con niños, Receta de Cachito de Jamon

Added on: February 15th, 2012

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49 COMMENTS

  1. By: Aldrette22

    Me agrada muuucho la receta, les pondre un poco de queso manchego.

  2. By: Mirecetadepan.com

    Buena idea y unas aceitunas no le hacen nada mal tampoco, suerte!

  3. By: José De Abreu

    Felicitaciones por tan excelente clase!. Seguí al pie de la letra la receta y las técnicas y los cachitos quedaron deliciosos. Es posible dejar preparados los cachitos sin hornear por una noche?. La idea es dejarlos listos y sólo hornearlos en la mañana. Cómo parar la fermentación para que no crezcan exageradamente y se dañen?. Gracias muy útil sus videos. Saludos

  4. By: Ylva Mum

    las medidas que utilizastes en el video son las mismas que estan anotadas en la receta?, porque he buscado cuanto es 46grs de huevo y es menos de 1 y veo que tu le pones 2 huevos estoy confundida

  5. By: Mirecetadepan.com

    Gracias y buena suerte!

  6. By: Mirecetadepan.com

    Por lo general una vez que le toca el horno pues hay que hornearlo. Una tecnica que se usa con la panes garndes tipo campesion y con algunos panes tipo bolleria es colocarlos en una nevera a 4C-10C una vez que les des la forma. Esto detiene la fermentacion por uno a tres dias. Antes de hornearlo hay que sacarlos de la nevera y esperar el tiempo requerido de fermentacion antes de hornearlo. Eto no es tan sencillo, ya que el pan puede tener distintos niveles de fermentacion aun dentro de la nevera

  7. By: yaun1970

    Hace una semana hice cachitos por primera vez, pero no logre que la masa me quedara suave..viendo tu video ya se lo que me paso..todo esta en el “sobado”.muchisimas gracias por compartir tus conocimientos con quienes disfrutamos del ‘hacer’ en la cocina.

  8. By: Mirecetadepan.com

    Muchas gracias Gerdilles, Feliz Navidad!

  9. By: Mirecetadepan.com

    Daniel, gracias por tu pregunta y no tengo esas medidas en terminos volumetricos. Te recomiendo comprar una balanza pequena porque es la unica forma de hacer recetas de panaderia y pasteleria en forma exitosa. Saludos

  10. By: Joaldi Diaz

    Laslo: Muchas gracias por tus recetas, muy interesante y bien explicado. Me va a ser util. Solo una recomendacion y creo que no es complicado, pues al montar el video es facil tambien montar la receta. O sea la parte que presentas escrita, es dificil poderla capturar. Quizas si la agregas uno podria copiarla y tenerla a la mano. Podria ser con el patron de: INGREDIENTES: y PREPARACION: Gracias.

  11. By: magadau

    Hola Laslo! He estado viendo la receta para aprender a hacer los chachitos. Sin embargo, necesito una aclaratoria: cuando usamos la maquina para amasar colocamos todos los ingredientes sin mezclar y dejamos q la maquima lo haga por nosotros? Muchas gracias por tu respuesta. Y gracias por estos videos!

  12. By: Mirecetadepan.com

    Lamentablemente no se pueden. Es mejor hornearlos cuando les toque y congelarlos horneados… Saludos

  13. By: Lili

    Holaaa.!! Los hice durante el fin de semana, me salieron 8 cachitos, me quedaron aparte de bellos, deliciosos, a mis vecinos suecos, y a mi novio noruego les encantaron los cachitos de Jamon. Gracias por publicar el video y la receta.

  14. By: Mirecetadepan.com

    Gracias por tu aclaratoria, 350F o 180C es la temperatura apropiada. Saludos!

  15. By: Mirecetadepan.com

    Enhorabuena, felicitaciones! Que parte de Francia? Saludos

  16. By: Luz Briceño

    Qué delicia, voy a hacerlos de inmediato para el desayuno de mañana!!! Gracias por esa delicia!!!

  17. By: scarlette noda

    unas frias.. jajajajajaj muy bueno.. me gusta mucho lo q haces!! explicas genial.. podrias poner los ingredientes por aqui ;)

  18. By: rhmvideo

    Hola Laslo: Pregunta: En tu video de cachitos no hablas de precalentar el horno, ¿ o también hay que hacerlo como en tu receta de pizza y pan integral?l. Saludos y gracias por tus maravillosas recetas. Ramón Hernández Barcelona Venezuela

  19. By: CubaL bg

    super Buena y muy facil de entender tu RECETA tan Tipica de VENEZUELA ,yo siempre la como en ano Nuevo,nos reunimos la familya y mis amigos venezolanos y ellos son lo que lo cocinan ,AHORA tratare de hacerlo yo en casa ya que nos gusta mucho ,y los TEQUENOS VENEZONALOS k ya aprendi a cocinar…besos y gracias x compartir tan RICA RECETA…

  20. By: Mirecetadepan.com

    En algun momento lo hare, por ahora puedes usar la masa del pan dulce tipo tunjita y freirla a 350F hasta que se dore. Colocarlo en un recipiente con azucar y rellenar con crema pastelera. Saludos y suerte

  21. By: wwwPEORESNADAcom

    Muy buenos los consejos, vamos a probar a ver… ;) Nota: El titulo dice “Chachito” y deberia ser Cachito

  22. By: Mirecetadepan.com

    Mucha suerte, saludos!

  23. By: Mirecetadepan.com

    Eso es correcto. La idea de cortarlo en varias partes durante el sobado es para facilitar el proceso. Normalmente esto se hace con maquina sobadora en las panaderias, pero hacerlo a mano cuesta mucho esfuerzo.

  24. By: Valeria Valdez

    Espectacular, siempre explica buenísimo!! hice sus golfiados y todos quedaron encantados! mil gracias!

  25. By: Maria Elena Cardona-Cardenas

    Chef muchas gracias por compartir sus conocimientos a traves de estos medios, especialmente para los que estamos fuera del pais y anoramos la comida. Hice la receta hoy pero la masa me crecio mucho y quedaron mur gordos, como mucha masa y poco relleno, y segui todo al pie de la letr, pero tal vez fui lenta en tiempo? me parecio que sabian mucho a levadura, que habre hecho mal? gracias

  26. By: Mirecetadepan.com

    Muchas gracias, saludos…

  27. By: Etienne Martinez

    Chef solo una preguntita, el sobado tiene que hacerse con el rodillo asi como lo hizo usted o tambien se puede hacer con una maquina para amasar?

  28. By: Mirecetadepan.com

    Por supuesto que si, amasa en alta velocidad por 2 a 3 minutos, saludos y suerte

  29. By: Etienne Martinez

    Muchisimas gracias, por cierto hice los golfeados y el pan andino, y me quedaron espectaculares. Gracias por las recetas son de lo mejor!

  30. By: Mirecetadepan.com

    Felicitaciones!

  31. By: Etienne Martinez

    Chef tengo dos preguntas: una es si usted utiliza el horno a convección y la otra es que yo vivo en Guatemala y estamos a 1500 metros, quería saber como afecta esto el horneado. Gracias

  32. By: Etienne Martinez

    Chef tengo dos preguntas: una es si usted utiliza el horno a convección y la otra es que yo vivo en Guatemala y estamos a 1500 metros, quería saber como afecta esto el horneado. Gracias

  33. By: Mirecetadepan.com

    Buenas preguntas, yo utilizo el horno de conveccion pero las temperaturas que publico en las recetas son para hornos normales de gas o electricos, para los hornos de conveccion se recomienda bajar la temperatura unos 50F/25C. La altura de 1500 metros no debe afectar la fermentacion pera la temperatura a 1500 si puede afectarla. Trata de fermentar a 77F/25C colocando la masa dentro del horno que ha sido precalentado un poco. Si fermentas a menos de 22C la fermentacion sera mucho mas lenta…

  34. By: Cocinero Diario

    Muy buena receta. La tengo que preparar. Un saludo.

  35. By: Edil Santander

    Muy buena.pero me gustaría q fuera un poco más corto

  36. By: Mirecetadepan.com

    Tienes razon pero es dificil. Siempre me pregunto como hacer el video mas corto pero sin perder el detalle que para algunas personas no necesariamente es obvio, y es alli donde prefiero dejar un poco mas largo. Saludos y gracias…

  37. By: Mirecetadepan.com

    Los cachitos son tipicos en Venezuela y se venden en todas las panaderias como bolleria. Son ricos y combinan con todo, Saludos y suerte

  38. By: migdalys rodriguez

    muchas gracias Chef, una pregunta, puedo utilizar esa masa para el pan de jamón ya vi la receta del pan de jamón pero me parece que esa también le puede servir o que dice usted, muy bien explicado el video me encanta por favor siga montando mas recetas por ejemplo las catalinas que son muy ricas para la merienda.

  39. By: migdalys rodriguez

    bueno cada día aprende uno mas, como se pone la cámara lenta en YouTube

  40. By: Mirecetadepan.com

    Hola, por supuesto que puedes utlizar la masa del cachito de jamon. Tambien puedes utilizar otras masas para el pan de jamon integral de pavo o para un pan de jamon tipo brioche y tambien para un pan de jamon tipo hojaldre. Proximamente tendre un capitulo sobre estas variantes del pan de jamon. Saludos y suerte…

  41. By: grivero7

    Excelente receta!!!! a comer un buen cachito de ahora en adelante aqui en Canada…. muchas gracias!!!

  42. By: Mirecetadepan.com

    Asi es, y tambien como negocio a las comunidades latinas de Canada. Saludos… Chef Laszlo

  43. By: Tatiana Guerra

    ME ENCANTO VER ESTE VIDEO. EL CHEF TIENE CLASE Y ES BIEN ESPECIFICO CON SUS EXPLICACIONES. UN ABRAZO DESDE ITALIA DE UNA VENEZOLANA QUE QUIERE MOSTRAR A ITALIA QUE NO TODO EN LA VIDA ES PIZZA.UN FUERTE ABRAZO!

  44. By: Mirecetadepan.com

    Hola Tatiana, muchas gracias por tu comentario y ciertamente no todo es pizza… Saludos y suerte…

  45. By: Maria Cristina Rodriguez-Furioni

    Los Hice y de verdad quedan muyyy buenos. GRACIAS por compartir los Laszlo

  46. By: Mirecetadepan.com

    Gracias a Ti, saludos y suerte!

  47. By: gerdado panduri

    soy de argentina, realmente muy bueno, gracias

  48. By: Mirecetadepan.com

    Gerdado, es un honor, muchas gracias…

  49. By: Merli Rojas

    Mis cachitos quedaron divinos…

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